浓香黑芝麻汤圆
这个菜谱年前一直拖着没写,真的懒得要命我,元宵节朋友们都叫我买汤圆,让我不用那么麻烦自己做。可是我呢就是喜欢自己做,超级享受做任何料理的过程,失败了再来,直到成功那一刻,满足感和吃起来同样爆棚!!😂
用料
糯米粉 | 300克(三象牌) |
(常温)水 | 170克 |
黑芝麻 | 150克 |
细砂糖 | 100克 |
猪油 | 95克 |
糖水: | |
黄片糖 | 100克 |
姜 | 一片(切丝) |
水 | 500ml |
浓香黑芝麻汤圆的做法
将糯米粉和水拌均匀
额外准备些水用小锅煮沸,取50克的粉团压薄,放入沸水中煮至浮起,形成粿母。
将煮好的粿母放入图一中的粉团中,并揉至具有黏性及QQ的粉团。
这是揉好的粉团,光滑的,并盖上保鲜膜。
黑芝麻用料理机或破壁机打成粉,加入细砂糖混合,然后猪油也加入进去揉成团
搓成10克的芝麻馅,入冰箱冷冻1小时定形,记住是冷冻哈!
把糯米面团分成15克剂子,擀成圆形稍压成窝状
包入馅,用虎口慢慢推并收好口,两手掌心搓圆
将煮糖水材料一起入锅加适量水煮至糖融化,加入汤圆煮至浮起即可。
小贴士
做好的汤圆,这里是指没煮的,放入冷冻室密封保存
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