用动图教你自制绿豆糕(带皮绿豆版)
夏季防暑,单位发了绿豆和白砂糖,自制绿豆糕是消耗绿豆白糖的最好方法😃既解毒消暑,又可口。
自制绿豆糕虽然有点麻烦,但是干净卫生,真材实料啊😋还可按照家人的喜好调整用量,外面买的绿豆糕普遍是齁甜的😂
此方可做40克/个的成品26-28个
可分享给亲友品尝🙂
用料
绿豆 | 400克 |
细砂糖 | 100克 |
黄油 | 30克 |
芝麻油 | 60~70克 |
蜂蜜 | 30~50克 |
用动图教你自制绿豆糕(带皮绿豆版)的做法
绿豆洗净泡半天
泡好的绿豆加入适量水(略高出绿豆2厘米左右),用电饭煲或高压锅煮熟,我家有焖烧锅,一般是用大火煮8-10分钟放进焖烧锅里焖一夜
蜂蜜、黄油、白砂糖、芝麻油(家乡特产~小磨麻油)
把搅碎的绿豆沙倒进炒锅,放入白砂糖、黄油、芝麻油、蜂蜜(蜂蜜可以稍晚一点放)
这次做的时候蜂蜜是后加入的
小火,不停地翻炒
翻炒几分钟后,水份蒸发时出现小气孔
不停翻炒十多分钟后,绿豆沙渐渐浓稠,出现大气孔,此时应注意火候,可以关小火,一定要不停地翻炒,不可以偷懒哦,否则会糊锅底
越来越干了,这时绿豆沙会黏在锅铲上,正面背面都是,粘得满锅都是🤔我总结的窍门是:左手拿着硅胶刮刀,右手拿锅铲,时不时的用刮刀把粘在锅铲和锅边上的豆沙刮下来,既干净又节省力气😏🤗
炒到豆沙能抱团就差不多啦,整个炒制过程用了大约三四十分钟
炒好的绿豆沙
400克干绿豆做成豆沙约1100克,最好做成30克一个的,上周把方形模具用坏了,这次是用75克月饼模具做了40克一个的绿豆糕
用75克的模具40克豆沙做成的绿豆糕
换个款式
再换一个😊
上次做的30克一个,用的是50克方形模具(上周用坏了)😓
上次做最后两个绿豆糕时感觉有点不对劲,清洗器具时发现卡扣断了一个😬打算再买一个50克的模具,旧的不去新的不来,哈哈😀
上次做的加了蔓越莓的绿豆糕🤗
小贴士
1.豆沙炒到粘稠时一定要用小火!!!
2.每次翻炒必须是抄底翻炒,可以避免糊掉;
3.最好用50克的模具做30克的绿豆糕,或者75克模具做40克的;
4.做好的绿豆糕最好放在食品保鲜盒里,防止风干,天气炎热,要注意保鲜,尽快趁新鲜食用。
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