夜市涮牛肚
今天在村口的普通超市买到了牛肚。
啊~~~~~把我激动坏了(≧▽≦)
从来德国起我已经八个月没吃过牛肚了好吗!
你们要珍惜身边的每一根牛肚!
赶紧涮起来~~~
用料
牛肚 | 生熟都可 |
料酒 | 两勺 |
花椒 | 一把 |
大蒜 | 三瓣 |
生抽 | 两勺 |
花椒油 | 没有的请自己炸 |
辣椒油 | 没有的请自己泼 |
麻油 | 这个你总有吧吧?! |
芝麻酱 | 两勺 |
香醋 | 一小勺提味儿 |
老干妈 | 风味豆豉 |
盐 | 补充调味用 |
夜市涮牛肚的做法
准备牛肚:
牛肚买回来切成条(宽窄随意,夜市上是稍微宽一点的)
烧一锅开水,把牛肚倒进去煮,加入料酒、花椒。同时准备汁子:
1. 花椒油两勺
2. 辣椒油一勺
3. 麻油一勺
4. 芝麻酱两勺
5. 辣椒粉
6. 蒜三瓣切成蒜泥
7. 生抽两勺
8. 香醋一小勺
9. 老干妈挑颗粒小的油多的部分,舀一小勺
以上在小碗里全部拌匀,尝尝味道调试用量,如不够咸可加适量盐。牛肚煮开了以后再煮两分钟左右就好了。
捞出牛肚,同时过凉水增加脆性(不喜欢凉拌口味的不过凉水也行,但最好控干水分)把汁子淋上牛肚~~~啊~~~~美妙!
开吃吧!
小贴士
顺带一提,这是西安口味的,我是西安人,这是典型的夜市小吃~
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