0难度东南亚小吃-香兰椰丝椰糖球 ondeh ondeh
这道东南亚小吃可以理解为有馅料的汤圆,怎么做汤圆,就怎么做这道小吃,如此简单。
用料
面团 | |
糯米粉 | 200克 |
澄面粉 | 30克 |
细砂糖 | 15克 |
适量新鲜香兰叶加水搅打(滤掉渣只剩下水) | 180克 |
馅料 | |
马六甲椰糖块 | 100克切碎 |
外层 | |
裹面团用的干椰丝 | 适量 |
0难度东南亚小吃-香兰椰丝椰糖球 ondeh ondeh的做法
和面团= 糯米粉+澄面粉+糖+香兰叶水,搅拌成团,没有干粉。(不要一次性加入,边加边看面团状态,太多水份导致面团湿软很难成型)
把面团分成15-20克小剂子,包入椰糖。
烧开一锅水,水可以多一些(那么可以分辨出浮起来的就是熟透了),把包裹好的小球放入开水里煮至浮起来。如果包裹时,你的椰糖是有块状的,那么要煮久一点,糖才会完全溶化)
小球浮起来后就放到裹上干椰丝,待凉后开吃以免被爆浆的椰糖烫到。
这就是没有完全融化的椰糖。(要把椰糖很切细碎,或是煮久一些)
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