🍃一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕

班兰叶，也叫香兰叶，是一种热带绿色植物，有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。班兰叶——印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很。

✨此配方为6寸蛋糕的用量

用料  

🍃一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料，将新鲜的香兰叶洗净，减去根部。
   PS：某宝有售

2. 香兰叶剪成小块，加入100g水，用料理机打碎，纱布过滤出香兰精华。

3. 三个鸡蛋，每个约60g左右，蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱备用。

4. 蛋黄加入30g植物油和1g海盐，充分乳化。
   再加入60g香兰精华和40g椰浆搅匀。

5. 筛入85g低筋面粉翻拌均匀后加入30g椰蓉拌匀。

6. 取出冷藏的蛋白，加入3g柠檬汁或者白醋，30g糖粉分三次加入，打蛋器低速打出大的鱼眼泡，加入10g糖粉；高速打发看到细腻的小泡泡了，再加入10g糖粉；继续高速打到出现纹路加入剩余糖粉。
   打发至湿性偏干的状态。

7. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。翻拌好的蛋黄直接倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，注意手法，动作要快，以免消泡。

8. 15cm高处缓缓倒入模具（6寸），这时候很多大气泡已经破了。在桌上震一下，把里面的气泡震出来。

9. 烤箱150°，45分钟，盖上锡纸，可以做成帽子这样，蛋糕膨胀就不会黏到锡纸上了。

10. 烤完取出倒扣放凉。

11. 一个完美的斑兰戚风就完成啦~~~

小贴士

1、没有椰浆的可以用椰奶代替，在制作香兰精华的时候将100g水替换成椰奶就可以了。

2、烤箱的温度时间仅供参考，具体以自家烤箱脾气调节。