奇香无比的清明粑粑/蒿子馍馍/青团/艾团
每年这个季节我们都会包的蒿子馍馍,喜欢吃的加✌🏻mqm342523,不会包的教你哈
用料
蒿子 | 适量 |
腊月 | 3斤 |
猪肉 | 1斤 |
鸡蛋 | 2斤 |
春笋米 | 3斤 |
大蒜 | 2斤 |
雪里蕻 | 1.5斤 |
豆干 | 1.5斤 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少量 |
鸡精 | 适量勺 |
姜 | 一小块 |
干辣椒 | 一小把(不喜欢吃辣的不要放) |
馍馍面 | 10斤 |
奇香无比的清明粑粑/蒿子馍馍/青团/艾团的做法
这是包馅的料,都切成小丁,鸡蛋煎好切碎后再切~ 注意⚠️:不要切细了,吃的时候一定要吃到馅的颗粒感
腊月和新鲜猪肉切的时候把瘦肉和肥肉分开,切菜很累,记得使唤老公。
说两个重要原则:第一、素菜一定不能炒,炒完就不脆了,要把肉烧熟后生拌。 第二、馍馍馅要油多盐多,不然吃起来不香。先起锅烧油,先倒入肥肉煸炒,再倒入瘦肉,不能炒太狠了哈,过程中放入姜末
我们家有个专门的大桶特意用来拌馅的,切好的生菜倒在里面,把炒好的肉泼入素菜中。
再放入生抽、老抽、蚝油、鸡精使劲搅拌,大家不是不知道放多少满,这个过程中可以边放边尝,我一般会放咸一点~
拌好后我会盛一大碗给孩子包,在准备放入辣椒(不喜欢吃辣的忽略下一步)干辣椒切碎,放入冷油中(不能放热油,不然就糊了),先开大火烧热后转小火,倒入拌好的菜中即可~
把市场买好的蒿子放入锅中加水,烧开后把蒿子拿出来切碎放入水中,将烧开的蒿子水倒入馍馍面中开始和面,这一步非常非常烫,建议大喊一声老公静静等待即可~
面和馅都准备好了,就开始包,包需要技术哈,要包的皮薄馅大才好吃~
开吃~ 我们包了一百个,吃不完的放冰箱冷冻,想吃的时候蒸一下就行~
小贴士
想吃的加✌🏻 mqm342523~
-
自用砵仔糕食谱做法大全,超简单的自用砵仔糕做法步骤
用料马蹄粉14克木薯淀粉100克水160克白砂糖40克果酱1/10开水100克自用砵仔糕的做法将除果酱开水外其他东西混合得到生粉浆另外准备一个碗,倒出100克生浆和100克开水搅拌成粘稠酸奶状的熟粉浆,再将熟粉浆倒回剩余生浆调成生熟浆混合物。放入粉浆1/10果酱搅拌均匀,...
-
外地朋友喜欢的潮汕甘草水果的烹饪做法,大厨教你详细做法
潮汕有一句话叫“甘草合百药”,甘草是一种中药材,甘香的味道跟水果碰撞的酸甜是潮汕独有的,做法其实很简单,你也来试试吧!用料水果喜欢吃就可以甘草10克酸梅2颗南姜(直接买粉末,个人喜欢过滤掉)10g糖2勺盐(切水果时放在温水里)5克外地朋友喜欢的潮汕甘草水果的做法甘草加...
-
“木木の小食光”自制冰淇淋(多种口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
视频地址:_show/id_配方量比较大,建议减半制作。你还可以加入各种干果、香草精、MM豆等等做成其他口味的冰淇淋~用料基础原味冰淇淋细砂糖140克水100克蛋黄(常温)8个淡奶油720克多种口味用料奥利奥口味奥利奥饼干碎适量草莓口味草莓酱适量抹茶口味抹茶粉适量香蕉口...
-
经典口味👉香辣小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃了蒜香口味,再77香辣的👐用料小龙虾两斤绿豆芽一块钱蒜末适量火锅底料一块青红椒各五根小米辣两粒耗油适量生抽适量盐适量白糖适量生粉适量经典口味👉香辣小龙虾的做法小龙虾+盐+生粉,刷洗干净,并去除虾脚、虾线、虾头和开背省油了,所以没有油炸,直接油煸炒红🤭豆...