金蒜茸烤松仁,前菜
昨天无意听人说,快到七夕了,是啊,该准备礼物了,思来想去不知有什么新奇玩意,不如就做一顿七夕大餐吧,心意满满又不乏浪漫精致,其实每到节日准备礼物都是一件有成就感的事,最后都能被自己才华所折服,不知受礼的人觉得玫瑰香否,我是觉得手够甜了。
此系类的菜品会有一些复杂性,毕竟是为节日而准备,多花些心思还是值得的,今天是系类的第一道菜,前菜,俗称开胃菜,不要看材料里面会有大蒜,在制作后是不会有大蒜的辛辣味留下的,所以可以适合任何口味的人食用。
用料
大蒜 | 5克 |
松仁 | 15克 |
橄榄油 | 20毫升 |
清水清水 | 100毫升 |
卡拉胶 | 5克 |
吐司 |
金蒜茸烤松仁,前菜的做法
在橄榄油中将蒜片煎成金蒜备用
在橄榄油中将松仁煎黄备用
将煎过的20克橄榄油、15克松仁、5克金蒜、100克纯净水用手持电动搅拌器打成泥
搅拌成丝滑的乳液状,因为松仁里含很多脂肪,然后不用过滤倒进模具里
放置冰箱冷冻室冷冻30分钟
冻实后在上面插上牙签在冷冻室备用
溶解5克的卡拉胶和100克的纯净水至66°c,固化后卡拉胶会形成一层果冻质的膜。
将冰箱里的冻乳剂拿出,分两次沾满卡拉胶,然后放在室温中等待内里的乳液融化变成液体
将吐司面包压成圆形,180°c烤2分钟,用做搭配
烤好的土司上滴些许橄榄油
把乳剂球放在吐司上,撒一些盐片,旁边拜两颗松仁,松仁在烤箱烤一下会更香,然后我们就可以享用这倒餐前点了
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