不加一滴酱油的红烧牛肉面
这碗面的做法,是一位热心的下厨房厨友姐姐推荐给我的,在一档专门介绍和教授私房美食做法的电视节目的线上app上被推荐的,前前后后做过很多次了,由于家人很是喜欢,于是又根据自己家的口味调整了一下做法和调料配比,有好几位朋友都来问过我做法,所以这次决定认认真真把它写出来!
用料
牛腩 | 300克 |
牛筋 | 100克 |
豆瓣酱 | 60克 |
沙茶酱 | 50克 |
番茄膏 | 20克 |
红葱瓣 | 8-10瓣 |
蒜瓣 | 3-5瓣 |
玉米油 | 30克 |
水 | 3大碗 |
盐 | 适量 |
姜片 | 3片 |
料酒 | 少许 |
不加一滴酱油的红烧牛肉面的做法
1.主要食材准备好,红葱瓣和蒜瓣切末,牛腩切成5*3厘米大小块状,牛筋切成5厘米长度的段,不要嫌大,焯水后会缩小,而且煮好后大块肉吃起来更爽!图中的牛肉是焯水后的,之前的忘记拍照了。
2.牛肉凉水入锅,放3-4片姜、少量料酒焯水,水开后煮3分钟,出锅,用热水冲洗牛肉,洗去浮沫,沥水待用。
3.锅内加入30克玉米油,加热至油温稍热,入红葱末、蒜末炒香,加入豆瓣酱、番茄膏翻炒均匀,加入牛肉,再次翻炒均匀。
4.加入3大碗水,50克沙茶酱,搅拌均匀后大火煮开,调小火再焖煮2小时左右,这过程真是满屋香气,让人垂涎欲滴!
5.炖了2小时后的牛肉,汤汁浓郁,香气勾人。但是!为了那一口更入味、更酥烂的牛肉,我们还需要时间来帮忙,关火,再等上5-6小时,等牛肉慢慢吸收了汤汁的味道,那样就完美了!所以,一般我都是隔夜炖好牛肉,第二天一早煮面。
6.牛肉做好了,接着就可以准备面条了,烧开水,蔬菜烫熟。
7.准备面碗,舀2大勺加热后的牛肉汤汁,加适量开水,只需加少许盐调味,面汤就准备好了!
8.准备一锅开水,煮面,尽量用劲道一点的面条,口感会更好!
9.将煮好的面条捞起,放进面碗,再放上加热过的牛肉、烫熟的蔬菜、半个溏心蛋,撒上葱花,一碗不加一滴酱油、色香味俱佳的红烧牛肉面就可以端上餐桌了!
小贴士
1.沙茶酱的放入是这碗面的精华所在,所以一定不能省略!
2.煮好的牛肉放过夜味道更好,牛肉吸收了汤汁的味道,口感更棒,有时间的话,尽量等一等吧!😄
3,牛肉在煮之前,可以用水浸泡几小时,中间换几次水,这样可以帮助去除一部分牛肉里的血水,天热的话,记得放冰箱冷藏柜。
4.不同品牌调味料的含盐量可能不一样,所以请根据自己口味稍做调整!
-
这谁吃了都要说一句绝了♨️巨香的排骨豆角焖面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料排骨400克豆角300克鲜面条300克八角2个干辣椒4个姜片5片葱段4段料酒2勺生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐1勺花椒粉1勺蒜末3瓣香油1勺醋1勺这谁吃了都要说一句绝了♨️巨香的排骨豆角焖面的做法①排骨可泡除血水也可焯水,沥干备用;豆角洗净掰段;生姜、大葱、八角、干辣椒...
-
酸爽美味的揪片子汤饭~开胃~解酒~的烹饪做法,大厨教你详细做法
还是那话,有菜有肉有面,不怕娃挑食,酸香扑鼻,营养开胃,色香味俱全🤩酒后来一碗,解酒佳品呦!😝😝用料面剂子300克牛肉或羊肉100克西红柿1个(中、大)土豆1个(小)胡萝卜半根圆菇或香菇2个(小)豆腐1块(小)青菜1把大葱1小段大蒜2-3瓣香菜1颗(小)生姜粉1勺胡椒粉1勺生抽勺(大)陈醋2勺(大)...
-
家庭版重庆酸辣粉的做法和图解,家庭版重庆酸辣粉怎么做更好吃
美好的一天,当然是从酸辣粉开始的~啦用料红薯粉适量骨头汤条件允许火锅底料按个人口味花生油适量醋(按个人口味)3勺生抽(按个人口味)2勺盐(按个人口味)适量酸豆角适量自己喜欢的菜适量花生适量肉沫(条件允许)适量蒜末适量家庭版重庆酸辣粉的做法1.先把木薯粉用水泡30分钟...
-
28✖️28基础毛巾面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋5个糖90克低筋面粉90克牛奶70克植物油70克淡奶油250克28✖️28基础毛巾面的做法厚卷...