小吃|乡村炸虾饼/炸番薯饼
在茂名很多小乡村每到“圩日”
或者逢年过节,做大戏的场外都会
有摆摊炸虾饼或薯饼
买的人多,每次都需要排队等
说实在在海外那么久很想念
只能自己复刻一份了
这个比例已经相当接近乡下的比例了
可以说没区别的呀
想吃一份完美复刻乡村小吃,动起来吧~
用料
中筋面粉 | 98克 |
糯米粉 | 48克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 205克 |
虾/河虾 | 随意 |
葱 | 4根 |
盐 | 3克 |
五香粉/椒盐粉 | 随意 |
辣椒粉 | 随意 |
小吃|乡村炸虾饼/炸番薯饼的做法
把葱花、糯米粉、面粉、鸡蛋、盐、椒盐或五香粉倒在一块
加入水205克(⚠️宁少勿多)
一定要搅拌成无颗粒糊状(⚠️可用打蛋器搅打)
有条件就准备好河虾,不然大虾剪小粒状
在模具上先倒一层面糊,放虾粒,表面再铺一层薄面糊
热油至冒起小泡泡,放入面糊
中火炸至金黄色,待面糊凝固会自动脱模
喜欢吃番薯或者生蚝,是同样操作方法
面糊比例与虾、番薯融合,炸出来口感真的棒极了,再撒一层烧烤类辣椒面在上面,仿佛瞬间回到了乡下,不敢相信在家也可以一次吃个过瘾!
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