潮汕小吃——水粿
虽然创文带来了干净的城市环境,但是还是怀念以前有小摊贩的日子!汕头的孩子一定不会忘记五福小学旁的小吃街,各种潮汕小吃摊贩推车,各家有各家拿手的小点!坐在小矮凳上破破的小桌子几十块钱就能摆满一桌,背后的单车摩托车一点不妨碍大快朵颐的快感!这样的市井气真是久违了!无米粿、猪肠胀糯米、普宁布仔豆干、鳌粿、无骨鸡柳、豆花草粿......其中比较独特老少皆宜的就是水粿,每次最爱交代老板多“菜脯,多糖浆”!那就趁着闭门在家自己做来怀念一下烟火气吧!
用料
粿浆: | |
粘米粉 | 250克 |
淀粉 | 10g |
水 | 600ml |
油 | 10克 |
糖浆: | |
冰糖 | 适量 |
水 | 适量 |
(糖水比例为2:1,也可以用白糖,更爱用冰糖) | |
萝卜干 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
潮汕小吃——水粿的做法
把粘米粉、淀粉加水搅拌均匀,再加入油拌匀。准备若干茶杯或者小个的锡纸碗。林老师这里做了个错误的示范😂尽量都要大小一致杯壁厚薄一致的!要不然出炉时间不一样心很累的😂。 蒸锅加水烧开,记得每次要倒米浆前都要在把米浆在搅拌一遍,勺点米浆倒入杯中!图片又是个错误的示范啦!一定要倒满!熟后才会有水粿中间那个自然形成的小洞洞!太少米浆不会有洞洞!大概15分钟就可以出锅,具体时间看自己容器的大小和厚度调整!用牙签把水粿从杯子里挑出来!盘子记得刷油!
重复以上步骤的时候可以用油爆香萝卜干和蒜末,糖浆要粘稠或者比较稀看自己喜好,我喜欢比较稠的糖浆吃起来很过瘾!
把水粿都蒸好后撒上萝卜干!淋上糖浆!开吃!这个方子按外面卖的大小大概可以做50个!
-
超超超好吃的里脊肉串的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱吃爱研究用料鸡胸肉2块小苏打1勺盐0.5勺五香粉1勺白胡椒粉0.5勺蚝油2勺孜然粉1勺淀粉2勺白糖4勺麻辣鲜粉1勺料酒2勺奥尔良粉1勺炸鸡粉1勺超超超好吃的里脊肉串的做法切片洗净,放入小苏打腌制15分钟,时间到洗干净控水把所有调料粉,提前准备好搅拌均匀,喜欢甜口的,...
-
路边摊网红香豆腐的做法和图解,路边摊网红香豆腐怎么做更好吃
自己做的香豆腐这么好吃,还吃什么路边摊啊!快来实现香豆腐自由吧!用料老豆腐(卤水点豆腐)2块黄瓜1根蒜瓣5瓣葱2根辣椒1个香菜1根花生米适量油焖萝卜干适量烧烤料3勺生抽1勺耗油1勺喼汁1勺香油1勺白糖半勺胡椒粉小半勺路边摊网红香豆腐的做法黄瓜擦丝,蒜瓣切沫(香葱切...
-
柠檬鸡爪酸李子鸡爪的烹饪做法,大厨教你详细做法
我老公必须是我美食路上的助推器,没有他买了这么难吃的李子,我应该一辈子都不会做这道走在时尚前沿的的小吃。李子没有错,丢了太可惜了,拿来做鸡爪吧,泡过的李子一点没让我失望哦。用料李子4个或者随意糖冰糖约一调羹柠檬1个鸡爪一斤生抽一汤勺陈醋一汤勺新鲜花椒随...
-
自制凉皮、烤麸的做法和图解,自制凉皮、烤麸怎么做更好吃
凉皮一直想做,就是想着过程好像很复杂,心理建设了很久,趁居家赶紧一试吧。用料面粉300克水165克盐3克酵母1克自制凉皮、烤麸的做法面粉,水,盐放在主锅。没有小美的话也可以用手揉哦。揉面3分钟后,直接在主锅里醒发半小时。面团捏成小块放入主锅,加水没过面团。设置1分...