香脆土豆泥饼

脆脆的，松松软软的，咸香咸香的。不知为啥下雨天特别爱吃。

用料  

香脆土豆泥饼的做法  

1. 土豆洗净，划个十字（煮熟后容易剥皮）。
   将土豆煮熟 （大概15分钟，叉子轻松穿过土豆就是熟了）

2. 将土豆皮皮剥掉，捣成泥。
   

3. 若想要口感扎实一些，不用捣得太细，可以留下一些小小的土豆块。
   若要口感绵密，可以将土豆完全捣成泥状。
   （图为口感扎实的版本）

4. 洋葱、胡萝卜、午餐肉切丁。

5. 锅里倒油，将洋葱、胡萝卜、和午餐肉炒一炒，加入1茶匙的清水，再加入适量的黑胡椒粉和盐调味。

6. 加到土豆泥里搅拌均匀。

7. 加入3匙的玉米粉，搅拌均匀。
   我要的是接近土豆泥本来的口感，若要软糯的口感可以依喜好增加玉米粉的比例。

8. 手上和桌面上撒些玉米粉。
   将土豆泥放到在手心里滚成球，轻轻压扁。
   （因为是接近土豆泥本来的口感，玉米粉的比例少，因此做这一步时手上会粘上不少土豆泥。）

9. 朝上的一面也撒些玉米粉。

10. 倒入油，中火煎至金黄色。

11. 摆盘，撒上一些葱花和黑胡椒盐。

小贴士

火候不要太大，要把玉米粉彻底煎熟，不然口感粉粉的。（若火候掌握不好，可以放到小烤箱里热一热）