不同熟度溏心蛋&凉拌水煮蛋&日式溏心卤蛋
鸡蛋蕴含丰富的营养,很多人喜欢作为早餐、或者减脂餐的主食,配上点沙拉和牛奶都不错。
煮鸡蛋人人都会,但想煮好却不是件容易的事,不是鸡蛋煮裂了就是口感老了,今天就和大家分享一下如何煮出让自己满意的鸡蛋。
水煮蛋根据煮的时间不同,主要可以分为溏心蛋和全熟蛋两个状态。溏心蛋是蛋白全熟,蛋黄呈流动状态的半熟水煮蛋。
一般煮溏心蛋,5分钟左右蛋白就已经凝固了,12分钟完全煮熟,而在5-12分钟之间,鸡蛋每多煮1分钟的溏心状态都是不同的,这次把每分钟的状态都测试了,大家根据自己的喜好调整时间。
除了如何煮好溏心蛋之外,还加了凉拌水煮蛋、日式溏心卤蛋两个简单的吃法,不喜欢直接吃水煮蛋的朋友可以试试哦~
用料
主要食材 | |
鸡蛋 | 5个 |
凉拌水煮蛋 | |
生抽 | 10g |
味极鲜酱油 | 3g |
白醋 | 5g |
白糖 | 5g |
日式溏心卤蛋 | |
味淋(可用白砂糖加料酒代替):生抽:清水 | 1:1:3,没过鸡蛋量即可 |
不同熟度溏心蛋&凉拌水煮蛋&日式溏心卤蛋的做法
鸡蛋提前用针戳个洞,煮的时候不容易开裂,不能扎太深,不然煮的时候蛋白容易跑出来。
大火煮开水,转中小火,等水面平静下来只有小泡的时候。
用勺子轻轻把鸡蛋放入锅中。
打开计时器,选择自己喜欢的熟度时间,到时间关火捞出鸡蛋放入冰水(没有冰块放冷水也行)。
静置10分钟剥壳即可。
5-12分钟的溏心蛋状态,根据自己的喜好挑选哦~
(*如果不喜欢吃溏心蛋,直接做全熟的水煮蛋可以参考这个方法:鸡蛋冷水下锅大火烧开,转小火再煮10分钟,关火焖一会儿放入凉水浸一下剥壳即可。)生抽10g、味极鲜酱油3g、白醋5g、白糖5g倒入碗中,混合均匀。
淋在切好的水煮蛋上,撒少许葱花即可~
凉拌水煮蛋就完成了。
味淋(可用白砂糖加料酒代替):生抽:清水=1:1:3的比例混合,放入鸡蛋没过,冰箱冷藏浸泡12个小时以上。
泡好的溏心卤蛋可以配上沙拉一起吃~
日式溏心卤蛋就完成了。
小贴士
*做溏心蛋建议使用可食用生鸡蛋,更安全放心哦
如何鉴别鸡蛋的好坏?
1、看外观:好蛋蛋壳色泽均匀,无沙点,无脏污,摸起来略微粗糙。
2、看摇晃:好蛋晃起来没有声音,坏蛋摇起来会像水一样。
3、放入水中,好蛋会快速沉底,而且横在水中,坏蛋或者不新鲜的蛋会漂浮且尖头朝下。
4、用强光照射,好蛋完整透光,坏蛋会有斑点或者裂纹。
5、好蛋蛋黄饱满呈半圆形,蛋清浓稠呈糊状,坏蛋蛋黄扁平或碎裂,蛋清稀如水。
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