黄金炸鸡块儿
炸鸡块儿— —是西式快餐的首选之一,金黄酥脆、鲜嫩多汁儿,可以搭配任意酱料。完胜KFC和M记,美味让你无法抗拒!!
用料
鸡腿 | 2个 |
黑胡椒碎 | 1/2茶勺tsp |
盐 | 1茶勺tsp |
甜椒粉 | 1茶勺tsp |
酪乳 | 250ml |
蒜粉 | 1茶勺tsp |
面衣 | |
面粉 | 140g |
黑胡椒碎 | 1茶勺tsp |
盐 | 1茶勺tsp |
甜椒粉 | 1汤勺tbsp |
油 | 适量 |
黄金炸鸡块儿的做法
准备食材。
将鸡腿洗净。
鸡腿去骨。
去骨的鸡肉切成5-6厘米见方的块。
将黑胡椒碎、盐、甜椒粉、蒜粉、酪乳(酪乳制作方法见Tips)倒入密封袋中。
将鸡块倒入密封袋中。
将密封袋中的食材混合均匀。
将装有腌鸡块的密封袋放入冰箱冷藏过夜。
将面衣食材放入大碗中混合均匀。
然后将鸡块放入粉料中裹匀。
然后将鸡块放在菜板上晾至粉料被吸收,鸡块表面没有明显干粉。
锅中倒入足够的油,中小火加热,将油温升至150度左右,放入鸡块炸5分钟左右即可。
炸好的鸡块金黄酥脆,鲜嫩多汁。
小贴士
1. 自制酪乳做法:250ml牛奶与1茶勺tsp柠檬汁混合,搅拌均匀,静置15分钟即可。
2. 最好是中温油炸,这样炸出来的鸡块才会是外壳金黄焦脆,内里柔软多汁。油温过高会导致鸡块外面糊了,里面还是生的,油温过低会导致鸡肉吸收大量的油,鸡块外壳不脆。
3. 一次不要炸太多鸡块,否则会导致油温下降过快,鸡肉外壳不脆。
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