滑爽的虾仁肠粉
肠粉是我们家最爱吃的早餐了,平时用的肠粉专用粉调配好了,这次试试自己调的也还不错。
用料
粉皮材料: | |
粘米粉 | 100克 |
澄粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 10克 |
水 | 400克 |
馅料: | |
虾仁 | 适量 |
盐 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
生姜 | 少量 |
料酒 | 少量 |
鸡蛋液 | 适量 |
葱花 | 适量 |
酱料: | |
蒜末 | 2瓣 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 5克 |
水 | 100克 |
鸡精 | 少量 |
滑爽的虾仁肠粉的做法
先来煮个酱料。起油锅放入蒜末爆香后倒入生抽、老抽、糖、水,最后加点鸡精,烧开即可。
虾仁切小粒后加生姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制几分钟。鸡蛋打散在碗中,葱花也切好。
粉皮材料混合搅拌均匀静置几分钟。
平底盘刷油,我是买了两个轮着做效率比较高。
锅里半锅水烧开,把平底盘放上蒸架,舀一大勺粉浆水,转动锅让粉浆铺满盘底
放两勺鸡蛋液,放上虾仁和葱花,盖上锅盖二分钟左右。
表皮突起有大气泡就表示熟了,取出,可以放上准备好的另一盘蒸了。
用刮刀轻轻卷起
淋上酱汁就是美味无敌的虾仁肠粉了。
虾仁和肠粉真的很配。
小贴士
每次蒸粉浆前最好搅拌一下,以免粉浆有沉淀。
-
“木木の小食光”戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
视频地址:_show/id_配方参考菓子学校的用料标准,简单,美味,失败率低,非常值得尝试!用料低筋面粉33克鸡蛋2个细砂糖(蛋黄用)13克细砂糖(蛋白用)33克清水20克色拉油20克【木木の小食光】戚风蛋糕的做法详细操作步骤请观看视频。小贴士文字版请参考【小至_】戚风蛋糕系列教...
-
抚顺特色辣鱼的做法和图解,抚顺特色辣鱼怎么做更好吃
在抚顺这道辣鱼每一家店味道都不完全相同,老妈家市场一对儿朝鲜族小夫妻卖的辣鱼特别火,我也特别喜欢吃,于是买了几次,几经品尝、试做再琢磨改进,终于感觉是那个意思了,自己做省钱又吃的放心🤗用料鳕鱼几条辣椒面(粉)适量食用油适量耗油适量黄豆酱油(生抽)适量白糖适量糖...
-
简单易做的龟苓膏的做法和图解,简单易做的龟苓膏怎么做更好吃
上次做完龟苓膏,还剩一点点粉,瓜说想自己做点东西吃,那就试试自己来吧。用料龟苓膏粉7.8克水50克+250g简单易做的龟苓膏的做法称龟苓膏粉约7.5g加入50g40-50℃的温水,搅拌均匀再加入250g沸水,搅匀后过筛,中小火煮沸再次过筛,装入容器,放凉后冰箱冷藏一个晩上就可以开动...
-
手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的详细做法,手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐做法技巧
用料盐120克糖600克里脊肉5千克手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的做法小火熬糖,直到化开并出现焦糖色,加少量水,继续熬,加所有的盐,熬到糖盐全部化开。液体呈蜂蜜状!所有里脊肉去掉筋膜,冷水下锅加姜焯水,出现浮沫并感觉表面已经熟了!高压锅把肉压熟,一...