湘西风味小吃洋芋花（土豆花）

在外对家乡的眷念，很大一部分就是家乡的美食。
这是我们这大街小巷小摊上都卖的，很多人都买。以前三块一盒，现在大概是五块。一般要两盒才过瘾。
最近在家有时候学习烦了就做一下，也是静心的过程（主要是想吃）

用料  

湘西风味小吃洋芋花（土豆花）的做法  

1. 把折耳根（鱼腥草）、小米椒、蒜瓣、香葱切丁，蒜瓣（最好是弄成蒜末）用温开水调成蒜水

2. 土豆去皮后用如图的工具（就几块钱）把土豆切成狼牙状（波浪状），一定要！直条条没有灵魂。泡水备用（去淀粉，口感更好一些）

3. 步骤三和步骤四+五是两种做法。（步骤四个人觉得更好吃，口味重一些，费油）
   
   把土豆花和清水一起倒入锅里加热。煮到土豆发软。再用漏勺捞起来，把水倒掉后擦干锅，倒入菜油（具体的量参考这么多土豆炒需要多少油就多少油）加热后倒入土豆花翻炒。
        一两分钟后小火，把折耳根，辣椒，蒜水，辣椒面，生抽，鸡精，盐，醋，老干妈辣椒酱，香油等等倒入锅里。翻炒搅拌。最后加几滴香油，香葱搅拌后就出锅可以吃啦。😍️😍️
   😋️趁热更好吃

4. 倒入菜油，加热冒泡后倒入土豆花。菜油的量以淹没土豆花为宜。
   大火油炸几分钟（用筷子夹一块试吃，觉得可以就可以了）吃熟一些的可以炸久一些。
   然后用漏勺过油后捞到大碗里。

5. 同步骤三里面，把那些调料加入后搅拌均匀，开吃😋️😋️

小贴士

熟能生巧（熟了就能吃生什么巧😅️）土豆熟没熟，味道怎么样，在做的过程中多尝一下味道，就能把控了。多尝
另外再强调一下，土豆一定要弄成这种形状，折耳根（鱼腥草）除非非常不爱吃，一定要有，不要放少，。这是灵魂啊，小时候吃完土豆用牙签插剩下折耳根吃。😎️