颜值在线的凉皮
颜值在线的火龙果凉皮😋🤤现榨火龙果汁和面,美美哒颜色看着就超有食欲!炎炎夏日马上到来!必须撸个面皮,自制健康又美味😋
食材大约做出来七八张,凉皮锣锣的尺寸是28cm,切完凉拌后两三个人的量。
用料
水75 | 克 |
面粉250 | 克 |
火龙果汁50 | |
胡萝卜半根 | |
黄瓜1根 | |
豆芽适量 | |
油菜一颗 | |
盐适量 |
颜值在线的凉皮的做法
面粉250g
火龙果汁50克然后兑了凉水,水的总量是125。我和出来的面稍微有点干,大家可以根据面团情况调整10g左右的水。最后面团软硬适中。
我的出来略微有点干了。。和好的面静置醒面20分钟
另接一盆水开始洗面,一直反复揉搓
大约揉十来分钟,水就变成这样,面团最后变成下图的样子👇洗好的水放一边静置
搓好的面筋,加入了一点食用碱,揉匀上锅蒸十分钟左右,出来就是面临了。我家没有碱所以我的蒸出来失败了直接扔了无图哈哈
静置大约4个小时左右沉淀,将表面的清水倒掉。尽可能的倒干净
余下的面糊搅拌均匀,过滤掉渣渣。一小勺盐,搅拌均匀,增加面皮的弹性
提前做一锅水烧开,凉水锣锣刷一层油,倒一勺面糊微微倾斜转圈,均匀的铺在盘底,放入开水锅里,稍微停留两秒定型,转圈调整面糊均匀铺满锣底,盖锅盖开大火蒸,大约一分钟吧,看着鼓起大泡即可。
类似这种鼓起的泡泡,即可关火拿出,慢慢揭开面皮放一边备用。如此重复操作。每次记得刷一层油再倒面糊。
做好的面皮
一碗超级美味的拌凉皮!
凉拌的吃的有点凉哈哈晚上来个了炒面皮!自己做的没有外面的那种弹性,所以一炒会碎了点。但是完全不影响它的美味
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