鲜肉粽子(内附视频教学)
粽子的香味缓缓地溢出来,让人迫不及待地剥开竹叶,咬上一口,竹叶独特的清新,软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄,浓郁饱满的五香猪肉,鲜中带韧的虾米……还想再吃一个,最喜欢粽子节了😋 每逢佳节倍(重)思(三)亲(斤)快来吃粽子啦!
潮州粽球是潮州著名的小吃,主要原料是糯米、猪肉、咸蛋黄、香菇等。
特别鸣谢:陈阿姨勤劳的手出镜我的动态图。
这个菜谱是潮州小吃——粽球的家常做法。如果你爱吃鲍鱼、瑶柱(干贝)腊肠、鹌鹑蛋、绿豆等,请随便加。
用料
竹叶 | 每个粽子约3-4片(约100片) |
草绳 | 约26根 |
糯米 | 1000克 |
五花肉 | 500克 |
香菇片 | 50克 |
虾米仁(开洋) | 50克 |
莲子 | 50克 |
咸鸭蛋黄 | 26粒(嫌多就切半,13粒就好) |
酱油 | 70毫升 |
砂糖 | 30克 |
沙茶 | 30克 |
卤粉 | 3克 |
盐 | 10克 |
油 | 30克 |
本菜谱约包26个粽子 |
鲜肉粽子(内附视频教学)的做法
糯米洗一下,加淹没糯米的水,浸3小时。
猪肉加酱油、砂糖、沙茶、卤粉腌制3小时。
任何牌子都ok。
香菇泡发,切片、炒熟。(我喜欢整个香菇,一口满足,我没切片)
莲子泡发、沥干。
竹叶洗净、沥干。
草绳洗净、沥干。
浸泡3小时后,沥干糯米,倒小许的油在锅里,倒入糯米、香菇片、虾米仁,再加少许的盐和沙茶,大火炒约5分钟。
将3-4片竹叶边沿重叠,折成漏斗状,尖尖的底部不要留空隙,先放入咸蛋黄一粒。
接着倒入一大勺炒好的糯米馅,加大块的猪肉、莲子等放中间层,再倒入一大勺糯米馅,用勺子把馅料压实。(为了拍照,我把咸蛋黄、猪肉、鹌鹑蛋等放中间,不必跟我一样。)
按立体的形状包裹紧。
草绳绑住粽子的中间。每个的重量约100克。
放几个包好的粽子在高压锅里,加差不多淹没粽子的开水,注意是沸腾的开水哦!大火煮到高压锅发出“吱吱吱”的声音,转小火,继续煮约50分钟,就熟啦!
粽子的香味缓缓地溢出来~
让人迫不及待地剥开竹叶,咬上一口,竹叶独特的清新,软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄,浓郁饱满的五香猪肉,鲜中带韧的虾米……还想再吃一个,最喜欢粽子节了😋 每逢佳节倍(重)思(三)亲(斤)快来吃粽子啦!
小贴士
煮粽子一定要用开水
煮好的粽子如果吃不完,可以在冷却后放到密封袋中再放冰箱冷冻格(结冰那格),想吃的时候拿出直接蒸或是煮熟就可以了,味道是好吃一样的。
在吃粽子的时候不要喝冷饮,因为喝冷的东西更容易让糯米凝固,使之更加不易消化,让人感觉到滞胀难受。粽子别与西瓜一起吃粽子用糯米做成,黏度高、不易消化,且缺乏纤维质,含过多的脂肪、盐、糖,因此,专家建议,吃粽子的同时,搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动,可以避免引起肠、胃道消化不良。
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