艾草青团(两种馅料)
🙏🏻怀感恩之心,吃上艾草青团~
💟常常想,我何德何能,这么幸运与温暖不期而遇!🈶缘认识这么多温暖的人,无私地给予我帮助、支持和赠与!
✅聊起青团,在群里无意说起很难找到,一位好友就将自己刚刚采摘的野艾草🌿顺丰寄给我。拿到手还是鲜嫩的,感激之外,又生无限欢喜~马上择净清洗,制作了两种馅料的艾草青团。
🍒一种是黑芝麻花生馅,我平时就很喜欢😍香香甜甜的馅料。
🍒一种是大肉雷笋香菇馅,即使全球同此一疫,也不愿错过春天,错过你😁
✅这个青团皮,我制作了30g×6个和35-36克的9个。不会非常Q,上午制作的,常温到晚上还是柔软的。
艾叶处理记录在这里:
用料
青团皮 | |
糯米粉 | 165克 |
粘米粉 | 20克 |
澄粉 | 50克 |
开水 | 70克 |
白糖 | 10克 |
猪油 | 15克 |
艾泥 | 180克 |
黑芝麻花生馅 | |
大肉雷笋香菇馅 |
艾草青团(两种馅料)的做法
一时想说的太多,艾草处理另外开一篇。
这是处理好的艾泥。黑芝麻花生馅制作材料。这个馅料不会非常甜,如果很怕甜的可以把糖减掉。
那秋之林 黑芝麻粉200g
烤香的花生碎50g
蜂蜜50g
白糖10g
猪油40g将所有材料混合在一起。
揉成湿润的一团就可以。嗯,记得戴一次性手套哦~
成品馅料无需冷冻冷藏。大肉雷笋香菇馅。
五花肉180g,雷笋250g,香菇60g,虾皮10g(可省略)。
✅笋焯水2分钟,取出过冷水。
✅将五花肉切成小块,放进绞肉机用一档搅成碎粒。
✅雷笋、香菇分别切块,绞肉机搅成粒。
✅锅放底油。将五花肉粒放入锅中翻炒。翻炒至完全变色,加蚝油一勺,生抽3ml。我又加了少许鸡公煲调料。(微辣)
加入雷笋和香菇粒翻炒均匀。加少许老抽、盐调味。(因为放了鸡公煲调料没有放其他)喜欢的可以放点儿13香。
翻炒均匀后加入虾皮儿,搅拌均匀。关火晾凉备用。
✅将开水加入澄粉中,搅拌均匀,然后活成均匀的面团。
✅糯米粉粘米粉放在一起。慢慢加入艾泥,活成均匀的面团。(量不是固定的,根据自己的艾泥浓度来确定)
✅将两种面团活在一起。揉均匀。用保鲜袋包上静置十分钟。黑芝麻核桃馅。我用的皮30,馅35。
馅很柔润但是不会很软,比较好包。
这个咸馅我用的皮35。
馅料比较散,尽自己的可能包吧。我大概包入25到30克。包好,收口朝下。
这是咸的,甜的各六个。
咸馅实在不好包,捏成三角也行。
下面垫烘焙油纸。上锅蒸12分钟。
超级好吃😋
雷笋嘎吱嘎吱脆。淡淡的艾草香气。
小贴士
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