艾草青团【芝麻馅】
在网上找了方子但家里没有澄粉,菜场也买不到,菜场的大妈都不知道澄粉是什么😷谁能告诉我澄粉是什么粉?
第一次尝试好像效果也不错,分享一下。
用料
⬇️面团用料⬇️ | |
艾草 | 250克 |
小苏打(艾草焯水用) | 少许 |
糯米粉 | 300克 |
糖(糯米粉用) | 50克 |
糯米粉(用开水烫熟) | 60克 |
玉米油(刷青团表面) | 少许 |
⬇️芝麻馅用料⬇️ | |
熟芝麻 | 150克 |
熟花生 | 60克 |
糖(芝麻馅用) | 50克 |
猪油(不能冻住) | 100克 |
艾草青团【芝麻馅】的做法
新鲜艾草大概250克
去除根部,留叶子,浸泡15分钟,洗净沥水备用。
这个时间可以准备馅部分,我用的是芝麻馅。
熟芝麻、白糖、熟花生、破壁机打碎,加入100克猪油搅拌均匀。(放冰箱冷藏备用)
(我家猪油冻住了,所以我微波了一分钟)洗好的艾草焯下水,水烧开下锅,放少许小苏打,大概焯5-8秒钟就可以了。拿出来大概是⬆️这个样子。
用剪刀✂️剪碎,或者刀切碎。直接丢进破壁机,(加150毫升水)榨果汁模式。然后过滤一下把渣和汁分开。
把之前准备好的60克糯米粉,用开水烫熟。(边倒开水边搅拌)再加入艾草泥,继续搅拌。
在把搅拌好的艾草泥倒入300克糯米粉,加入艾草汁搅拌均匀。(注意⚠️艾草汁适量)
搅拌的差不多了,就可以上手了。用手把揉成面团。(这一步就做好了)
可以提前把分一下,这样包起来比较方便。
我的皮部分是50克,馅没有称,大概25-30吧,随意😆上锅…上气后(中大火)蒸8分钟。
出炉啦😋就热刷上食用油(色拉油、花生油……都行)
就着热气包上保鲜膜,方便存放或者献爱心😂
尝了一个🔔味道真不戳🤪
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