土法腌鸭蛋

端午前后，腌咸鸭蛋的季节，网上参考了各种腌蛋方法，泥腌取材还真不方便，直接裹盐腌怕太咸，也没试过，各种思量，还是用老家传统水腌方法，为此还专门买了个坛子，某人笑话这成本太高不如买吃，果断忽视，真是不懂DIY的乐趣。遂电话老娘请教方法

用料  

土法腌鸭蛋的做法  

1. 腌鸭蛋要选择晴天，方便晾干。挑选青皮大个鸭蛋，为啥要大个的，因为吃着过瘾，哈哈，刷子刷干净，多冲几遍，放阴凉通风地方晾干

2. 锅里添一大锅水，放八角桂皮香叶盐进去煮开，熬十分钟左右，比例就是十斤鸭蛋一斤盐，熬好晾凉

3. 坛子洗干净备好，高度白酒倒在碗里，晾干的鸭蛋在酒里滚一圈（此步骤必须保证没有生水，没干的鸭蛋用布擦干），滚过酒的鸭蛋顺次摆在坛子里，轻放防止破裂，然后倒水之前煮好冷凉的盐水，水要盖住鸭蛋

4. 都做好后，用保鲜膜封住坛口，多封几层，怕漏气再用线缠几圈，盖上盖子，静候一月即可。

小贴士

加了八角大料腌的鸭蛋表皮会有颜色，不好看但不影响吃，另外腌的时候一定不要碰到撞到，不然很容易裂开，也不要用破口的鸭蛋