盐腌咸柠檬
盐腌咸柠檬🍋,柠檬腌的越久越香越好吃,煮柠檬鸭简直就是人间绝味😋(个人觉得比用生柠檬直接放罐子放盐腌的要香要好吃的多)
用料
青柠檬 | 5斤 |
细盐 | 1包 |
白酒 | 5瓶盖 |
大蒜 | 4-5瓣 |
玻璃罐 | 6斤大的罐子 |
盐腌咸柠檬的做法
准备五斤新鲜的青柠檬
柠檬大小看个人喜好,腌小果到用时一次一个刚好。
将柠檬打湿,用盐搓洗干净。
煮柠檬的锅洗干净不能沾油,锅里放水烧开后将柠檬放进去煮5分钟杀青。
柠檬煮到完全变色,然后将柠檬捞出来沥干水分。
将柠檬装到盆里,洒上盐将柠檬覆盖完,要能看到表面有很多的盐,然后搅拌均匀。将盆放在通风的地方或者晒晒太阳,需要晾晒几天。
用盐腌着柠檬盐化了会有出水的情况,每天早晚要抖抖盆翻翻让盐均匀的覆盖在柠檬上。
晾晒腌了三四天,柠檬出水很多,可以把水都倒掉。
重新给柠檬抹上盐,再晾晒腌两天,慢慢的会有盐凝结在柠檬表面,等到柠檬不再有水渗出,盆子里没什么水就可以了。
玻璃罐洗净无水无油,将柠檬放进罐子里,盆里的水不要放进去。再洒点白酒到柠檬上,还可以放几粒剥了皮的蒜米,这样做出来会更香。酒不用放太多用来调点儿味的。
米酒,白酒都行,我放了5瓶盖的酒,四粒大蒜。
用保鲜膜盖好瓶口,密封3个月以上。腌制的时间越久越香也越好吃。
小贴士
1、用平常做饭的细盐就行,我最开始用了粗盐,发现粗盐颗粒大不容易附着在柠檬表面,因而没那么好腌制。
2、装罐的时候,只放柠檬就行,不要把盆里的水放进去。
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