番薯麻球
一直都喜欢吃
外脆内糯的麻球
终于自己做起来了
用料
红薯 | 60克 |
糯米粉 | 60克 |
白芝麻 | 适量 |
白糖 | 约5克 |
温水 | 20克 |
番薯麻球的做法
红薯去皮,切成小块。
放蒸锅里蒸熟。摁压熟透的红薯至泥状。
白糖可以加红薯里,也可以用温水冲泡再加进去。60度温水里加入白糖,搅拌均匀。
糯米粉加入红薯泥里,稍微拌一下,再适量加入糖水,,不要一次性加完,看状态加入。判断水分是否加够:纠一个小剂子,摁扁,边角都是光滑不开裂,就可以了。
用一个碗装适量的白芝麻,揉成团的麻球泥放入碗里来回滚,直至全部沾上白芝麻。
冷油下锅。
油温至五六十度的时候,开始下芝麻球。
小火慢慢煮,切记不要大火。
慢慢芝麻球会漂浮上来,中途稍微给芝麻球翻一下身,让它受热均匀点。
待芝麻球开始膨胀变大,用铲子或者锅背轻轻摁压芝麻球,排气!每个至少来回摁压四五次,这样芝麻球才会空心。
至少炸10分钟左右,直至芝麻球呈现金黄色,而非黄色。
最后1分钟,可以稍微开中大火,让芝麻球快速上色。炸好的芝麻球真的是好吃。
外酥内糯,好好吃😋。
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