网红麻薯球
网红麻薯球,外表酥脆,里面的口感qq弹弹夹杂蔓越莓干和芝麻的香,快来制作吧(๑><๑)
用料
牛奶 | 140克 |
白砂糖 | 30克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
高筋面粉 | 20克 |
木薯粉 | 125克 |
全蛋液 | 半个 |
黑芝麻 | 少量 |
蔓越莓干 | 少许 |
网红麻薯球的做法
将牛奶、白砂糖、盐、黄油放在盆里小火(120-300w)加热,融糖,关火,不能煮沸。备用
高筋面粉过筛,加入到牛奶中拌匀。
小火120w加热面糊,要不停的搅拌。避免糊锅,加热至粘稠关火。面糊中加入木薯粉,搅拌均匀,(不用加热)成团。
分多次加入蛋液,搅拌均匀(鸡蛋液用量要看面糊状态调整)直到面糊可以用软刮提前倒三角形状即可。蔓越莓干剪成碎状。
将剪好的蔓越莓干,少许芝麻和面糊混合拌匀,装入裱花袋。
在烤盘中挤出直径约3厘米,高约1.5厘米的面糊(尽量圆润,顶端不要留尖角)
上火210℃,下火190℃,15分钟。
转盘,上下火180℃,烤至上色(10分钟左右)
即可出炉,放置稍凉一点,口感酥脆。
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