麻薯包/球
有一次吃到同事带回来的手指蔓越莓麻薯。口感筋道,奶香味十足。我把它做成麻薯包,胖乎乎圆滚滚,作为冬日零食再合适不过了。
用料
黄油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 2个110g |
麻薯预拌粉 | 200克 |
蔓越莓 | 50克 |
抹茶 | 10克 |
黑芝麻 | 15克 |
麻薯包/球的做法
将牛奶和鸡蛋共160克放入无水盆中搅拌均匀,我这里在温水中搅拌均匀。以便于后面的麻薯粉更好的融合。喜欢吃甜的可以加点糖。
将200克麻薯粉筛入牛奶鸡蛋混合液中。这样更加细腻。
将黑芝麻,抹茶粉,和切碎的蔓越莓一起搅拌。
刚开始特别粘,放入室温软化的黄油,不能是融化的黄油。用手或者保鲜膜,揉捏均匀。如图。不太粘且较为光滑就可以了。
切成大小均匀的小剂子,我这样的用量可以揉搓19个。放置醒发10分钟,着急的话,也可以不用醒发。我用的永久性油布。
根据自己烤箱的脾气,设置温度。提前预热好后,上管180度左右,下管温度可以低20度。20分钟左右即可。
出来的麻薯球不塌陷,如果塌陷,说明内部没烤好。会变成2倍大,所以预留好位置,别太挤。
筋道,奶香味,酸甜,健康。用一个漂亮的盘子🥏装起来。这个墨绿色太耐看了。
小贴士
1. 黄油室温软化,不可加热融化
2. 麻薯粉和液体比例1.25:1
3. 烘焙时最好观察上色情况,随时调整温度。
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