香脆·茶香虾

很喜欢喝单丛茶，今天用“雪芽”单丛茶来做茶香虾～

用料  

香脆·茶香虾的做法  

1. 鲜虾洗净备用。

2. 然后开背去虾线，虾线去掉后再洗一下。

3. 准备单丛茶叶（一泡的量），泡茶水倒在大碗中备用。

4. 泡茶后的茶叶倒出来，沥干水分。

5. 泡出来的茶水待凉后把虾放进去浸泡15分钟。

6. 葱跟辣椒切碎。

7. 浸泡后的鲜虾沥干水分，加入一小勺淀粉，抖匀。（不要下太多，让虾表皮都能裹上薄薄一层就行）

8. 锅里放油（倒多一点），油温大概有6成热就放虾进去，火不要太大，把虾炸熟了捞出来。然后再开大火，让油温度再高点，再把虾倒进去，快速捞出。（这步可以让虾更香脆，但注意一定要快速，要把握好，千万不要一个不留神把虾炸糊了）

9. 虾炸好后，开始炸茶叶，茶叶倒油锅里，待茶叶炸脆了就出锅。

10. 炸茶叶的时候，同样要注意油温，不要炸过火，炸到酥脆就可以捞出来了。（炸茶叶后，油就废掉了，要倒掉。）

11. 锅洗干净后，倒点油，放入葱和辣椒爆香。

12. 爆香后倒入炸好的虾。

13. 再倒入炸好的茶叶。

14. 再倒入椒盐。（椒盐的咸度依个人喜好调整）

15. 接着加入芝麻油（香油），最后翻炒片刻即可。

16. 装盘～

17. 特别香脆的一道菜～

小贴士

1.茶叶品种依个人喜好。
2.虾挑中等个的，不要太大只。