彩色肠粉（胡萝卜、火龙果）

永远都喜欢有啥用啥，今天买了好多胡萝卜，就打汁做肠粉好了。（材料够2人量）

用料  

彩色肠粉（胡萝卜、火龙果）的做法  

1. 猪肉剁碎加糖、盐、酱油、油拌匀腌制，胡萝卜切丝、葱切粒、鸡蛋打散。（配料随个人喜欢）

2. 粉类加入盐、胡萝卜汁或火龙果汁搅拌均匀，加入油拌匀成肠粉浆。（蔬果汁打后过筛，蒸出的肠粉会细腻点，火龙果汁用清水调稀点）

3. 水开后，蒸盘扫油，倒入肠粉浆，加入鸡蛋、瘦肉碎、胡萝卜丝、葱粒，大火蒸约3分钟至肉熟。（肠粉的厚薄取决于粉浆的多少，越少就越薄，随个人喜欢）

4. 用刮板刮取肠粉，上碟淋上酱汁。

5. 这是火龙果汁、胡萝卜汁斋肠粉。

小贴士

肠粉的颜色可用各种蔬果打汁，南瓜、红薯、紫薯、蔬菜……