琥珀炸鸡
宅家追剧必备哦……
用料
鸡翅 | 两斤 |
鸡蛋 | 一个 |
葱 | 一根 |
姜 | 五、六片 |
牛奶 | 一包 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 数量 |
蜂蜜 | 两勺 |
韩国辣酱 | 一勺 |
蕃茄酱 | 一勺 |
蒜泥 | 七、八勺 |
糖 | 一勺 |
水 | 半碗 |
琥珀炸鸡的做法
两斤鸡翅解冻
鸡翅洗净浸泡去腥
一根葱切段破开
半个生姜切片
一杯牛奶一杯水(也可以直接牛奶没过鸡翅,我用不起全是牛奶就对了一半水,哈哈,主要是去腥味)
一勺盐 适量料酒 少许黑胡椒
浸泡2-4个小时鸡翅水倒掉裹上面糊
面糊制作:炸鸡腌料(没有炸鸡腌料就玉米淀粉、蚝油、生抽、盐、黑胡椒)
一颗鸡蛋、一些水
脆壳重点:裹一遍面糊,沾满干面粉,再裹一遍面糊,再裹一遍干面粉,把多余面粉拍掉!油温升高小火炸,刚放进去面壳不定型,千万不要翻,小火把里面炸熟,面壳壳还是不会定型,颜色浅的,最后里面炸熟了,开大火升温,把壳壳炸上色捞出。
提前霍好自己喜欢的酱我弄了400ml左右感觉刚刚够,按量霍霍自己够的。
糖醋酱,蒜切丁,蒜多好吃,半碗水,蚝油,黑胡椒,蕃茄酱,生抽、一勺糖,韩国辣酱一勺!没有糖醋酱就不放。锅里可以炸些薯角后油留一点,把霍霍好的酱汁倒进去烧开!重点!烧开后两勺蜂蜜,小火把所有煮开是糖色的时候放些芝麻,炸好的鸡翅全部倒进去,关火,全部翻炒上糖酱出锅,开一部剧 !完美!最好有瓶啤酒🍻
小贴士
菜谱很容易就是比较费时间!要有耐心哦……可以根据自己口味,想吃蜂蜜黄油味的不放辣酱也完全好吃。也可以加一下白芝麻!疫情期间,我家没有白芝麻了,就没有买,有的朋友可以撒一些更完美!
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