豌豆凉粉～儿时的回忆

上学时 一直会在学校门口小贩那里来上一碗 后面搬家了 就在也没吃到过了 没想到这次疫情 让我解锁这款凉粉 好做又好吃 来上一口 瞬间勾起了许多美好的回忆

用料  

豌豆凉粉～儿时的回忆的做法  

1. 一份豌豆淀粉

2. 一份清水，盐，混合均匀，无疙瘩

3. 不粘锅中加入5份水，煮到锅底起大泡（保持中小火），加入混合好的水淀粉，并不断的搅拌

4. 不停的搅拌，冒大泡时，转小火，搅拌至透明色 透明色 透明色，不是乳白色（顺时针搅拌会，韧性更好）

5. 倒入碗中 贴面盖上保鲜膜 自然冷却

6. 冷却后会变成乳白色的，按住边缘一圈

7. 碗倒扣 很容易就脱模了

8. 没有抱丝的工具 直接切了 然后调上自己喜欢的调味就可以了 非常爽口 特别适合夏天

小贴士

大家可以尝试下 儿时记忆中的调味：放些虾皮，黄瓜丝，榨菜粒，香菜，花生碎，米醋，花生酱，大蒜水，麻油，辣油，酱油，味精等伴着吃 可惜现在疫情 很多材料家里都没有 只能简单的拌一下了！
凉粉做起来也非常简单，记住比例 1份水+1份粉先调和，锅中加入5份水，总共是1份粉，6份水！