唐扬炸鸡
整个过程不是很复杂,主要注意淀粉不要裹太多,炸的时候要反复捞起,可以减少食物中的水,增加脆度。怕废油的话,还可以攒着再次使用,做炸鸡腿、炸鸡蛋、炸鲜奶。
用料
鸡腿肉 | 只 |
鸡蛋 | 个 |
盐 | 克 |
味淋 | 勺 |
低筋面粉 | 克 |
蒜 | 瓣 |
生姜 | 片 |
生抽 | |
黑胡椒 | |
淀粉 |
唐扬炸鸡的做法
准备4个鸡腿,去掉鸡皮和骨头,切成差不多大小的鸡块,撒上盐、黑胡椒。
加入2大勺味淋,1.5大勺生抽,稍微按摩一下,加入几片生姜,1个鸡蛋,15g低筋面粉,搅拌均匀。
然后裹上一次面粉,不要裹太厚。
放入160度的油锅内,油炸3分钟左右,肉熟了就可以取出。
再把油温拉到180度,复炸1分钟,复炸的时候可以用漏勺反复捞起放下,让成品更脆。
取出炸好的鸡块,放在厨房吸油纸上,吸走油分,再撒上黑胡椒、盐调味。
这样一份日式唐扬炸鸡就做好了,吃的时候可以配上一瓶肥宅水。
制作时间:
小贴士
1.淀粉不要沾太多
2.选择鸡腿肉,鸡胸会柴
3.油炸时用上下提拉的方法
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