韭黄鲜肉春卷

小时候过年才能吃上春卷，最爱韭黄鲜肉馅。一口咬下去，香香的韭黄味道冲击着我的味蕾，让我记住了童年的味道……

用料  

韭黄鲜肉春卷的做法  

1. 肉🥩➕盐➕料酒➕黑胡椒，一起剁碎。我是直接买的碎肉，回来也要重新剁一下，把调料放进去一起剁，这样馅也劲道。

2. 韭黄洗干净，切半寸长，装碗

3. 再装一碗清水，用来封春卷的口子

4. 包的时候，放点肉，➕点韭菜，然后把他们包起来，收口的时候沾点水，这样炸的时候不会散。（我妈妈做的时候，沾口子用的料酒，说酒可以去腥）我还是习惯用清水

5. 下油锅，建议用底小点的锅，加多点油，最好是没过春卷再多一点，因为生的时候春卷是沉下去的，熟了就浮起来了

6. 炸到春卷浮起来，颜色金黄就可以出锅了

小贴士

1.我习惯一勺肉，抓点韭黄，如果觉得量不好掌握，也可以把韭黄拌在肉里，这个全凭个人喜好。
2.炸到浮起来，基本上就可以了，你会觉得颜色没那么金黄，其实出锅之后，油温还没散去，所以还会继续变色，颜色会比在锅里的时候看到的更深一些。