【素食】家庭自制酸浆豆腐
看图片豆腐质地有点不均匀,是因为我想要嫩嫩的,只压了10分钟左右,大家做的时候,压30分钟左右在打开,会更好哦!
用料
黄豆 | 300克 |
水 | 2400毫升 |
酸浆 | 适量 |
【素食】家庭自制酸浆豆腐的做法
前几天做老豆腐留了一瓶酸浆,经过几天常温发酵,已经可以做美味的酸浆豆腐啦
黄豆浸泡8小时左右,沥干水分,分两次在豆浆机中用果汁功能榨出豆浆,过滤豆渣,大火烧开后,转小火熬3-5分钟关火。
在豆浆中一点点加入酸浆,边加边用勺子轻轻推动豆浆,你会发现慢慢出现了结块,等结块和水分离之后就可以停止加酸浆了。这里需要特别注意,每家的酸浆酸度不同,加的量也不同,根据豆浆凝结的程度来判断就好。
全部倒入模具中,用屉布包好
用重物压在模具上,下边沥出的水收起来放到瓶子里保存,下次继续用来做豆腐哦
我就压了10分钟
很嫩,没有任何酸味,比内脂用着放心很多哦,内脂放量大了会发酸,少了不成型
因为压的时间短,所以吃起来很嫩。如果想吃老一点的,多压一会,压30分钟左右,质地就会很均匀了。想要豆腐干,就要压时间更长,压的更重……
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