快手鸭血粉丝西洋参汤(养血补气汤)
养血:
女人经常因为每月例假缺血、血虚。
中医讲,动物血比吃红枣等造血来的快,来的更直接。吃红枣吃出血糖高了也不一定能补得了多少血。所以,每月例假后,记得补血。
补气:
人的气是一直要补的,不管男女老少!
我不管晚上熬粥、中午做咸汤、汤面等一切可以煮的,里面都会顺带加2片西洋参,肉连带汤一起喝下去,不需要额外每天泡西洋参水了。
用料
鸭血 | 半块(好的,2块钱的) |
粉丝 | 1把 |
北豆腐 | 1块5毛钱的 |
卤豆皮 | 半张 |
黑木耳 | 少许 |
黄花菜 | 少许 |
香葱 | 1根(葱根须也要) |
白胡椒粉 | 少许 |
油菜 | 1棵 |
西洋参 | 2小片 |
盐 | 少许 |
松花蛋 | 1枚 |
快手鸭血粉丝西洋参汤(养血补气汤)的做法
家里做,清淡饮食,想要原汁原味,买点炸好豆腐泡,健康一些的,还是直接豆腐吧,外面炸的油到底不干净!没有特别买到鸭肠鸭肝,也没关系。
家里没有高汤,用松花蛋调出来的高汤代替(商业厨师技巧)。
备菜:
1⃣木耳、黄花菜、粉丝提前泡发。(加快泡发的技巧,加点小苏打或者碱面,泡发好后冲洗一下)
2⃣北豆腐、松花蛋和鸭血切立方体块。(鸭血一定买好的,也没贵多少钱。)
3⃣卤豆皮切细丝。(卤豆皮更有味!)
4⃣煮好需要的开水(做多少汤,烧多少开水。做白汤的关键)操作:
1⃣热锅凉油(意思是热好锅后,加凉油,不要等油烧热,要凉油时就加菜)。放入豆腐块、鸭血块、木耳、黄花菜翻炒,多翻炒一会,大概3-5分钟。
2⃣沿着锅边,加一圈沸水,加到自己喝汤的量。加松花蛋、2片西洋参。(只有沸水才能激发出白汤)盖盖煮5分钟。
3⃣加入粉丝,青菜,烫熟后即可关火。(粉丝容易熟)
调味:
加入鸡粉(没有鸡粉加点鸡精)、盐、少许白胡椒(一点点,不然味道盖过清淡的鸭血汤味道)
装碗:
碗内放葱花香菜,先加汤,用汤烫一下香菜葱花,不会那么寒凉。再加其他。植物性食物补血的效果远没有动物性食物的补血效果好。具体的说,就是大枣、菠菜的补血作用远不及猪肝、猪血和瘦肉,因为人体对动物性食物中铁元素的吸收可以达到25%,而植物性食物因为受草酸盐等影响,吸收只能达到3%。也就是说,如果你指望通过大枣来补血,就算把血糖吃高了,贫血的症状也未必会改善,但中医仍旧将大枣视为补血之物,就是因为大枣更注重补脾气。补了脾气,营养物质得以吸收,血虚得以改变,所以中医对大枣、桂圆之类的评价是“补气养血”,补气在先。
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