手不触水做凉皮

同样是用普通面粉，还不用接触水，不用揉面，也可以吃到很有筋道的凉皮

用料  

手不触水做凉皮的做法  

1. 面粉内加入盐，倒入水，搅拌均匀至起筋，醒1小时，再次搅拌，准备洗面筋

2. 准备个大盆，放上大漏网，倒入7-8成水，将面团慢慢倒入漏网，开始搅拌洗面

3. 洗3-4次， 水渐渐变清澈，洗面筋完成。把水累计在一起，放一晚上让面浆沉淀

4. 做好的面筋可以加入酵母或泡打粉，揉匀，醒发30-60分钟，再上蒸锅蒸20分钟，面筋就做好了。

5. 沉淀一晚上后，将上面的清水倒出，留下面浆，再次搅拌均匀，这时可加入2-3g盐使其更筋道。

6. 准备一个pizza盘或其他圆盘，刷上一层油，加入一勺面浆（大汤勺），铺满整个圆盘，放入煮开的水中蒸90秒左右，取出圆盘，放在凉水中冷却，取出凉皮，等彻底凉透了再切。
   注意⚠️不要折叠凉皮，热的时候折叠容易裂开

7. 切凉皮，加入自己喜欢的配料，酱油，醋，辣椒油，芝麻油，黄瓜🥒，火腿，拌匀开吃😋
   孩子吃了两碗😂😂