陕西小吃——甑糕(家常版)
小时候去街上赶集总要吃一碗甜甜的甑糕,但是总是感觉那么少,还没吃就没有了!现在自己动手尝试做,味道跟儿时的记忆一样一样的。
用料
粳米 | 150克 |
糯米 | 100克 |
芸豆 | 100克 |
红枣 | 10颗 |
葡萄干 | 50克 |
红豆 | 50克 |
冰糖 | 80克 |
陕西小吃——甑糕(家常版)的做法
红豆提前用水泡3个小时
芸豆提前用水泡3个小时
准备好的糯米和粳米提前用水泡3个小时
红枣、葡萄干洗净备用,冰糖准备好
将泡好的芸豆,红豆沥水后和洗干净的葡萄干搅拌均匀
糯米和粳米沥水备用
在锅中铺一层大米
再铺一层准备好的豆子和葡萄干
再铺一层大米
铺一层豆子,这样交替铺直到将准备好的材料用完
最后撒上准备好的冰糖
撒上准备好的大枣
加入清水,清水的量是超过最后一层约一个半关节(食指)这么多就可以啦
放入高压锅中,上压后25分钟,然后等待高压锅自然冷却
冷却好之后,打开锅盖,就可以闻到香气扑鼻的甑糕味了
开动吃起来
小贴士
1、甑糕的材料中大枣和芸豆必不可少,可以说是不是甑糕就是这两样材料决定的
2、糯米和粳米的比例可以自己调整
3、第一次做水的量不好把握,第二次做可以根据第一次的情况视情加减(我给的测量水的方法,最后成品软硬程度,我觉得刚好😁😁😁)
4、一定要让高压锅自然冷却,不要急着放气。自然冷却可以用余热让大米和豆子更加软糯和熟烂
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