陕西名小吃【蜜枣甑糕】在家做!
18岁之后来了北京,就很少吃到地道的陕西小吃——蜜枣甑糕了,总是怀念西安街头巷尾,骑个单三轮车,每次装一锅的甑糕。
当你要买的时候,老师傅便掀开盖子或者围布,热乎乎的香气扑鼻,每次都说:老板 多来点豆子。
高中门口总有个扎麻花辫的老奶奶,每天买甑糕,一块钱一份就够早餐吃了。
今天,自己做了一份,满满的蜜枣和豆子,香甜软糯,好吃极了。
用料
糯米 | 1碗 |
蜜枣 | 400g |
芸豆 | 半碗 |
白糖 | 3勺 |
陕西名小吃【蜜枣甑糕】在家做!的做法
准备原材料:糯米,红芸豆,蜜枣。
糯米(冷水提前泡6小时,圆糯米长糯米都行)
红芸豆(冷水提前泡22小时,芸豆最正宗,万一没有可用红豆替代)
蜜枣(不用泡,对半切开就行。也可以用阿胶枣替代)锅里烧一锅水。同时处理泡好的食材。
盆底放一层糯米,再放一层切好的蜜枣。再放一层糯米,放一层泡好的芸豆。
再放一层糯米,一层蜜枣。
然后盆里加水,水位跟蜜枣保持平行。(不要淹没枣)。上锅蒸三个半小时,(半小时大火,三小时中火即可)。一定记得蒸锅下面加水,别烧干了。我基本40分钟添一次水。
出锅的图片。
按照自己的喜好加点白糖就可以开吃啦。
掀开锅盖那一刻,闻到那个香甜的味道,简直像回到了西安的小吃摊位前面。一闻就感觉:嗯,对了 就是这个味道。
哈哈哈吃在嘴里软软糯糯的,自己做的满满都是蜜枣和豆子,满满的幸福感。
小贴士
1,芸豆提前泡22小时,糯米提前泡6小时。
2,中大火蒸,注意蒸锅里加水,避免烧干了。
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