酥脆饼皮
这是酥脆油酥饼皮的做法,可以配上任意自己喜欢的馅。
用料
面粉 | 450克 |
油 | 75ml |
盐 | 3克 |
温水 | 200ml |
酥脆饼皮的做法
300克面粉,加3克盐,180到200ml温水,搅拌成絮状后,放5ml油,揉成光滑面团。
多说一句,和面要只揉两边。先揉一边,再揉另外一边。
面会越揉越长。
然后把长的两头儿折到中间,还是只揉两边。反复揉5分钟左右吧,揉成光滑面团,饧面1小时以上。
150克面粉,加入75ml油,揉在一起,当作油酥。
饧好的面,分成大小相等的剂子,16个。
油酥分成16等份。
一个面剂子,包一个油酥。
包好封口,轻按成饼状
取一个小饼,擀成长舌状
两头折起
再擀一下,方向跟刚才垂直
再两头折起
折成这样的方枕状,保鲜膜盖上,放置10分钟左右
擀成大的面皮,就可以加任何自己喜欢的馅了
用电饼铛双面大火7分钟,中火8分钟。外皮酥脆啊!!
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