超简单家庭版薯条
全家人都喜欢吃的外脆里嫩薯条,不输KFC和麦当劳
用料
土豆 | 1-2个 |
玉米淀粉 | 适量 |
精细盐 | 少量 |
食用油 | 适量 |
蕃茄酱 | 适量 |
超简单家庭版薯条的做法
大个土豆洗净去皮
土豆均匀切条(不要太粗也不能太细)反正大家根据自己的土豆大小来切条
水开后再倒入薯条煮1-2分钟(观察薯条有点透明状即可捞起控水)千万不要多煮,熟透就容易断,不用担心不熟,因为后面还要油炸所以千万千万不要煮过头
控水5-10分钟(想要快速控水可以把薯条放到厨房吸油纸上大概3-5分钟即可)也可以风扇吹太阳晒,反正各种操作只要可以快速干都可以
把薯条放盘子里用网筛撒一些玉米淀粉,用筷子轻轻搅拌,不用太多,每一根六面都均匀的薄薄一层就可以,然后保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱冷冻,随吃随炸(也可以立即油炸哦)如果放冰箱冷冻沥干水分那一步很重要,不然就会变成一坨粘在一起
一定要一根根分开
个人比较喜欢立即油炸,油稍微多一些,等油温大概六七成热倒入薯条,不用立马翻动,过个一小会在用筷子轻轻翻动,因为之前沥干水分又裹了玉米淀粉所以不用怕油溅出来,所以控水沥干那一步很关键,不能偷懒和心急(用中火炸)
炸至微微金黄捞出关火,间隔一分钟再开火(油温八分热的样子再倒入薯条)开大火炸至金黄色捞出控油
撒上少许精细盐就可以了
喜欢软一点的少炸一下
喜欢脆的多炸一会
小贴士
二次油炸是为了不一次性炸焦,这样可以使薯条外脆里嫩,大家记得交作业上传成品照片哦
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