自制白年糕/方块年糕
买了四斤泰国蛇牙长糯米,正愁着不知道怎样用了它,就在网上看到了白年糕(方年糕)的做法。
口感不输日式年糕哟,主要自己做,省钱💰。
用料
长糯米 | 500克 |
无味色拉油 | 适量 |
厨师机 | 1台 |
自制白年糕/方块年糕的做法
我用的是这个搅拌器
用手一捏,米粒能碎即可。
泡好的糯米,隔水蒸熟。
长糯米蒸出来的米饭颗粒均匀,有嚼劲。
⚠️嚼劲口感,与米有关。揉面缸内,抹上适量色拉油。
趁热倒入蒸好的糯米饭
开动厨师机低速搅拌
⚠️整个过程都是低速搅拌,避免把厨师机烧了。(我用地一厨师机,1档)家庭厨师机:搅拌5分钟,停2~3分钟,再开机继续搅拌,大概搅拌5分钟*6次。
⚠️这样是为了避免糯米黏性大,烧坏厨师机。大型的厨师机可以直接一步到位搅拌。搅拌至糯米成粘稠状
搅拌到这种程度就可以了。
用刮刀把打好的糯米刮下来
把刮下来的糯米团用手拉扯、整形👆像视频这样
容器内抹上少许色拉油
把揉好的糯米团放入容器内,整形,压实。
冰箱冷藏保存一夜,使年糕冰变硬。
把年糕切成你喜欢的大小、厚度
我切的大概是1厘米厚
用保鲜膜把它们独立包装起来即可。
⚠️冰箱冷藏保存1个月;冷冻保存4个月。
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