蛋皮月饼皮配料
月饼2.56W
此方可分月饼皮40g8个,馅40g左右,用6头(83g)月饼模
用料
全蛋液 | 50g |
砂糖 | 20g |
转化糖浆(或蜂蜜) | 30g |
植物油 | 50g |
低粉 | 200g |
泡打粉 | 2.5g |
小苏打 | 1.2g |
蛋皮月饼皮配料的做法
50g全蛋液加20g砂糖搅拌至糖融化
加入转化糖浆(或蜂蜜)拌匀
加入食用油拌匀
低粉,泡打粉,小苏打混合后筛入蛋液中,抓捏成团,分成8份,盖好保鲜膜。
馅料个40g左右,包馅,整形,烤箱180度,20分钟左右,表面上色后可刷一次蛋液。
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