冰皮月饼
心血来潮想做冰皮月饼
用料
炼乳 | 26克 |
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
澄粉 | 30克 |
紫薯粉 | 适量 |
细砂糖 | 35克 |
橄榄油 | 30g |
纯牛奶 | 230克 |
奶油奶酪 | 200克 |
奥利奥饼干碎 | 90克 |
冰皮月饼的做法
没买到奥利奥饼干碎,直接超市买的刮掉中间的奶油。一共差不多90克
碾成碎,我碾的太碎了。应该颗粒大一点
35克细砂糖。把上面三种原料混合搅拌成奥利奥馅,放冰箱备用。忘了拍照
200克奶油奶酪
我用的橄榄油,因为家里只有橄榄油。
炼乳两袋共26克,牛奶230克。
把澄粉、糯米粉、小麦粉、牛奶、油混合搅拌均匀。我过了一次筛,细腻很多
包上保鲜膜,扎几个孔
上锅蒸了30分钟
用糯米粉炒熟后当熟粉
这是刚蒸好的皮,要把油揉进面团
这是蒸好后的皮,用筷子搅拌,等不烫了用手揉搓成光滑的面团。
把面团分成每个25克的小面团
取了一小部分面团加紫薯粉调成了紫色。把奶黄馅和奥利奥馅搓成每个25克的圆球。把皮和馅包好后压模,包的时候注意搓成椭圆形,百方便放入模具,模具最好也刷一点熟粉,不然不好脱模
最后可能熟粉加多了,实在太丑了。味道还是不错的。下次做美观一点
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