不粘手冰皮月饼(一次成功)
该做法材料简单,做法简单,一次成功!
适合想尝试做冰皮月饼,要求不高的朋友~
此配方可做17个冰皮月饼(每个50g=25g皮+25g馅料)
用料
(1)月饼皮 | |
冰皮月饼预拌粉 | 200克 |
开水(沸腾) | 200克 |
奶粉 | 30克 |
(2)馅料 | |
即食红豆沙馅 | 425克 |
(3)工具 | |
厨房电子秤 | 1个 |
月饼模具(50克) | 1个 |
(4)手粉 | |
糯米粉(炒熟) | 适量(防粘) |
不粘手冰皮月饼(一次成功)的做法
我用的是这款粉,挺好的按照配方完全不粘手。奶粉冲滚水(一定要沸腾的),牛奶(200克)趁热加入预拌粉(200克),搅拌至无干粉。就开始揉团,揉至光滑有弹性即可~
模具买50g的即可
红豆沙我用的是莲香楼的,很好搓团(冷藏在冰箱,要用的时候再拿出来)
炒糯米粉(手粉,后续防粘)
称量月饼皮(每个25克)
称量红豆沙馅料(每个25克)
包好就可以放去月饼模具按压~一定要在模具上摸一层薄薄的熟糯米粉,防粘!!
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