不粘手超简单冰皮月饼
中秋快到了,做月饼是美好的事情,但传统月饼难度有点大,令不少手工爱好者却步。这个方子是我尝试了几位师傅的做法后记录的最方便快捷的一种,熟练的半个小时就可以吃到嘴里!
我喜欢按使用顺序排列材料,大家看着方便。这个方子做50克的大概能做10个。
用料
牛奶 | 160克 |
植物油 | 30克 |
糯米粉 | 50克 |
澄粉 | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
红豆沙 | |
椰蓉馅 |
不粘手超简单冰皮月饼的做法
备好材料,必备只要5样。馅料我用了红豆沙和椰蓉。
牛奶🥛里面加入植物油,搅拌均匀。
倒入糯米粉、澄粉、白砂糖,搅拌均匀,不熟练的过一下筛,保证面糊细滑无颗粒。
保鲜膜封口,用竹签扎几个洞。放入微波炉,中高火,3分钟。时间可以调整。
水分刚好收干,无白色生粉就好了。
不烫手后,最大的工作量来了,戴上薄膜手套(虽然不粘手也要讲卫生),充分揉捏这碗粉,宜多不宜少,直到面团柔软油亮。不要担心揉过度,揉得不够会直接影响口感。
需要五颜六色的,可以趁热分一部分出来揉入果蔬粉,多揉一会就能均匀。把面团分成27—30克一个的小剂子,像包包子一样包入馅料,以能包住为原则,馅料20克左右,馅料多少决定皮的厚薄而已,看自己喜欢。
想做水晶包的,就到这一步哦!意外收获有没有?模具压出造型即可。
香甜可口,再来一个!
密封放冰箱冷藏一两个小时,口感更好哦!配一壶热茶,不要太享受哦!
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