冰皮/流心冰皮月饼（不太会粘手的冰皮，放冰箱冰皮也不会硬哦）

中秋将近，买的冰皮月饼不喜欢，就自己倒腾

用料  

冰皮/流心冰皮月饼（不太会粘手的冰皮，放冰箱冰皮也不会硬哦）的做法  

1. 糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、白砂糖混一块

2. 加入牛奶

3. 搅拌至无颗粒状

4. 封上保鲜膜，扎几个洞

5. 冷水上锅蒸20分钟

6. 蒸好的冰皮

7. 趁热加入黄油，分一半出来，加入抹茶粉，就成了抹茶冰皮啦

8. 有刮刀搅拌一下，待温度放凉一些后用手揉

9. 将黄油充分揉进去，然后等份分成20个小剂子，放旁边待用（图片不记得拍了）

10. 蒸饼皮时（步骤一）炒绿豆蓉，绿豆我提前用电饭锅煮好的，按煮饭键，煮到一按绿豆就软即可

11. 倒入不粘锅，加白砂糖跟炼奶，炒干水分

12. 大概这个状态就行，不需要太干

13. 然后分成等份小剂子

14. 用擀面杖擀好冰皮，放绿豆蓉，裹成圆形，放入模具中压成月饼形状即可

15. 好看又好吃，就是馅跟皮压得不够严实

16. 这是用蜜红豆弄的馅，蜜红豆是现成的，蒸饼皮时一起蒸软，然后压成泥就行，或者用搅拌机弄成泥，越细腻越好

17. 绿豆馅弄个洞，放入炼奶，包裹好

18. 流心冰皮月饼

19. 咬一口，爆浆

小贴士

炒了些糯米粉防粘，但是感觉不好看，就用了花生油防粘
烘培垫揉面团残留有黄油，不会粘面团，擀面杖抹点油擀冰皮也不会粘手，手指沾点油去弄封口就可以了，这样就不会粘手，然后直接在烘培垫上滚一下就可以放入模具压出形状了
我没有量一个面团或馅多少克，我都是随意看着大小弄的