手抓饼鲜肉小月饼(含翻车图)
又是一年中秋时,月饼吃起来。市售的鲜肉月饼精致但是好贵,今天这款自己动手方便快捷,成本是市售月饼的1/4或者更低就可以搞定。我每年中秋或者平时三不五时都会做。关键是真的太简单,又太方便,不试试永远不知道自己错过了什么。
用料
冷冻手抓饼 | 四片 |
肉馅(猪肉或牛肉) | 200克 |
耗油 | 半勺 |
酱油 | 一勺 |
盐糖 | 适量克 |
葱姜水 | 4勺 |
白胡椒粉 | 两抖去腥增香 |
葱花 | 适量克 |
鸡蛋液 | 一个 |
芝麻 | 装饰 |
香油 | 小半勺 |
手抓饼鲜肉小月饼(含翻车图)的做法
手抓饼解冻待用,把除蛋黄芝麻以外其他材料混合搅拌上劲儿,如上图,成团的样子就可以了。
手抓饼隔着塑胶纸用刀背划成四等份,这样可以避免饼皮变型或者破裂。
肉馅少量均匀包入饼皮,千万别贪多,露馅儿的话烤的时候就流汤儿。
背面颜值不重要,捏住别露是王道。
烤箱200℃烤15~20分钟,刷蛋液撒芝麻,再烤5-10分钟上色。当然还是老生常谈,烘烤时间和温度请根据烤箱脾气调整。
妈鸭~这位小兄弟你露馅儿了
我用的饼皮已经有芝麻了,但是我还是喜欢再来点黑芝麻点缀一下,这诚意100分啊。香喷喷的,这样就可以享用啦
小贴士
香油不要漏掉,真的是画龙点睛之笔。
肉馅不要贪多,露馅儿的话饼皮就不酥脆了。
刷蛋液那一步,讲究的可以只刷蛋黄,上色更漂亮。
嘴馋不要贪吃,懂的都懂。
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