芋泥麻薯大月饼
月饼2.46W
去年看到甜悦的大月饼配方,可惜忙着带娃没时间做,今年有空了些,赶紧做起来。不过我在原有的基础上调整了一下调整的比例用量,我的月饼模具是一斤,如果只是做原配方的大月饼,出品我觉得不够饱满好看。所以我调整配方,我的是700克一个。皮是260到265克,馅料400到450克,我的重量一般超过660克到700克之间,出来都挺好!
用料
转化糖浆96 | 克 |
枧水3.5 | 克 |
花生油 | 26克 |
中粉133 | 克 |
内馅 | 450克 |
芋泥麻薯大月饼的做法
-
月饼中的咸蛋黄烘烤的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料咸蛋黄12个玉米油或色拉油适量白酒或朗姆酒适量月饼中的咸蛋黄烘烤的做法咸蛋黄用玉米油或色拉油提前浸泡一夜,如果来不及就提前半小时浸泡,油要漫过咸蛋黄,浸泡过的油最好不要用了,扔掉预热烤箱,200度5分钟浸泡好的咸蛋黄放入烤盘中,表面喷洒白酒或朗姆酒放入预...
-
鲜肉月饼(8个)的做法和图解,鲜肉月饼(8个)怎么做更好吃
用料馅心夹心肉末150克盐2克糖10克生抽8克白胡椒粉1克水油面中粉100克猪油20克糖10克开水54克油酥低粉60克猪油30克鲜肉月饼(8个)的做法搅拌肉末包...
-
广式月饼.莲蓉蛋黄月饼--广式饼皮制作方法详解及咸蛋黄的处理的烹饪做法,大厨教你详细做法
广式饼皮制作方法详解及咸蛋黄的处理用料低筋粉或面粉300g转化糖浆240玉米油90g枧水5g盐3g蛋黄或全蛋液适量50g月饼模具广式月饼.莲蓉蛋黄月饼--广式饼皮制作方法详解及咸蛋黄的处理的做法容器内倒入糖浆,加入枧水拌匀。加入玉米油,拌匀。(可以借助手动打蛋器或搅...
-
自制抹茶冰皮月饼的做法和图解,自制抹茶冰皮月饼怎么做更好吃
我喜欢自己熬红豆馅,虽然不如买现成的豆沙馅更便宜省事,但是不会那么甜腻。我不喜欢熬制到豆沙的程度,豆馅虽然不如豆沙那么精细,却觉得更有豆香。用了从日本带来的宇治抹茶粉添加在饼皮里,有自然的绿色,抹茶和红豆本来就是绝配。自己做的月饼随心所欲,就是这样独此一...