月饼中的咸蛋黄烘烤

用料  

月饼中的咸蛋黄烘烤的做法  

1. 咸蛋黄用玉米油或色拉油提前浸泡一夜，如果来不及就提前半小时浸泡，油要漫过咸蛋黄，浸泡过的油最好不要用了，扔掉

2. 预热烤箱，200度5分钟

3. 浸泡好的咸蛋黄放入烤盘中，表面喷洒白酒或朗姆酒

4. 放入预热好的烤箱，200度5分钟（要看自己烤箱的脾气，烤熟即可）

5. 出炉放盘中

6. 做好的咸蛋黄就可以包入豆沙中，或是莲蓉中。50克的月饼，皮为20克，馅料为30克，蛋黄的重量加上豆沙的重量30即可。