咸蛋黄冰皮月饼
冰皮加蛋黄,好像没有的买吧?
孩子喜欢吃咸蛋黄,外面的月饼用的蛋黄有点可疑!蛋黄离开天然蛋壳怎么能新鲜?一定有防腐添加剂吧?
用料
咸鸭蛋 | 16只 |
冰皮粉 | 200克 |
奶粉 | 50克 |
色拉油 | 15克 |
莲蓉馅 | 200克 |
冰皮模具 | 50克规格 |
咸蛋黄冰皮月饼的做法
可以自制冰皮粉,我使用的是预制混合粉。某宝有售。
先留出15克,放在碗里做手粉。切记!
其他冰皮粉,加入奶粉,加入色拉油(防止开裂,即食可以不用)分3次倒入开水,揉搓成团,醒面10分钟。分成25克的剂子,揉搓成团。
可以自制馅料,也可买成品,分成10克的剂子与蛋黄配合使用。
如没有加蛋黄,可以用25克的剂子。咸鸭蛋煮熟,蛋黄分离出来待用。
冰皮剂子压扁,放入馅料剂子再压扁,放入蛋黄包起来,滚手粉,入磨具成型!
当时忘记拍照片,这里使用的是网上照片。可以在腾讯视频上搜索冰皮月饼制作的视频观看。可以炫耀了!在网上可以买到包装盒,包装送亲友!
小贴士
这里没有烘培工序,注意每个步骤都要清洁,馅料煮熟或可以生食!
可以用水果泥,果仁果浦做低糖健康的月饼!
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