中国风冰皮月饼
用料
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
澄粉 | 30克 |
炼奶 | 30克 |
纯牛奶 | 230克 |
糖粉 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
中国风冰皮月饼的做法
把冰皮月饼所需的糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉全部倒入大碗中。加入纯牛奶,用打蛋器将全部粉类混匀。
再加入玉米油和炼奶混合均匀,直到看不见玉米油,面糊就出来啦。
把冰皮面糊放入锅具,在沸腾的水中用大火蒸25分钟,直到看不见面糊,熟透为止。冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热,要用筷子搓散它,放另外一盘冷却
冷却,不烫手后就可以揉成面团了
把冰皮和馅料分成小份,冰皮月饼跟传统月饼不一样,并不是皮越薄越好,一般馅料和皮的比例1:1就可以了,50g的模具,皮和馅料分别都是25g
然后像包包子一样把馅料包进去
模具压出形状,可以用蔬果粉调自己喜欢的颜色
这几年做的一些月饼
2018年做的
可以买一些好看盒子做手伴礼送朋友
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