超好看立体国风冰皮月饼
超简单又好看,也太适合中秋节了吧。
仔细想想,带我进入烘焙的应该是这款冰皮月饼了吧~去年无意间看到模具喜欢的不行,马上就下手了。结果买回来发现能搜到的教程少之又少,咨询了卖家结果也没有教程,只能自己瞎琢磨啦。
失败了无数次,换了无数个配方,看到成品的那一刻别提多满足啦。
配方可做9粒哟
用料
糯米粉 | 72克 |
粘米粉 | 72克 |
澄面 | 45克 |
牛奶 | 235克 |
玉米油 | 36克 |
糖粉 | 54克 |
奶黄馅 | 135克 |
南瓜粉 | 3克 |
菠菜粉 | 9克 |
甜菜根粉 | 9克 |
超好看立体国风冰皮月饼的做法
先给所有材料来个大合照吧
把除玉米油以外的所有材料先用打蛋器混合均匀后,再加入玉米油搅拌均匀
把混合好的材料倒入蒸碗中,水开后上蒸锅蒸25分钟左右
蒸好的材料看起来稍微有些粗糙,取出后带上手套稍微揉一会儿,搜到面团比较光滑细腻就行啦,取出30g冰皮材料加入南瓜粉混合均匀,剩下的材料按照5:4的比例分成2份,一份加入甜菜根粉,一份加入菠菜粉混合均匀
称好的奶黄馅均分成9份,月饼皮也是分成9份,然后用手团圆哦
把黄色的冰皮塞入花片里,这一步最好借助稍微软一点的刮刀来完成
把馅料包入冰皮内团圆后,先把花片装在模具上,再把包好馅料的月饼塞入模具内,轻轻压一下后慢慢推出,好看又好吃的冰皮月饼就完成啦,是不是超级简单!!
小贴士
1.蒸冰皮的时候要避免锅盖上的水回流到蒸碗里哟,不然后面操作的时候就会很黏手啦
2.刚蒸好冰皮会很烫,大家操作的时候一定要带好防烫手套哦
3.配方里色粉的量可以看情况增减,如果喜欢颜色深一点,那就多放点,如果喜欢颜色浅一点,那就少放点色粉就行啦
4.色粉可以用其他的天然蔬菜粉代替,绿色的部分也可以用抹茶粉代替,口味并不是固定的,大家根据个人喜好和手头有的材料调整就行啦
5.这个配方比较费心的应该就是把冰皮加入花片里面了吧,先用刮刀用碾压的方式把大部分多余的材料碾出来,细节部分可以借助刮刀的尖角一点一点扣出来
6.今天天气不太好,成品怎么拍都不好看,所以成品照片用的是去年拍的哦
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