冰皮小月饼
返璞归真,追寻原味,乃吾等追求。
用料
糯米粉 | 200g |
粘米粉 | 80g |
黄油 | 20g |
牛奶 | 200g |
砂糖 | 50g |
冰皮小月饼的做法
原料,定要选可靠的,此乃饼皮原料。
将黄油、牛奶、砂糖放入面包机桶内。
继续放入糯米粉、粘米粉。
选取拌面程序拌和饼皮料。
拌和完毕
将拌和后之面团压薄待蒸。
水开后,中~高火20分钟将”面饼”蒸熟。
蒸熟了的面饼
取适量糯米粉炒至微黄,即成熟粉,作脱模、手粉之用。
馅料成品~追寻原味而返璞归真,此乃最憾之事!然面对炒馅料之累,那能不屈服?!
模具及各式饼面模
单个馅料重约21g,揉圆
单个饼面团重约29g
饼面粉团压扁,中薄边厚,将馅团放入并将饼面边向上推合后揉圆。
于饼模内撒入熟糯米粉,转匀后倒出多余之粉,放入包裹馅团之面团,稍压饼底后,倒扣于碟面用力挤压成型后推出饼饼,即ok。
放入冰箱冷藏2小时以上,即可边观嫦嫦、娥娥两美女美色,赏饼饼之美食。
小贴士
1.因未加防腐剂,请于3天内让饼饼消失。
2.脱模糯米粉要炒熟至微黄,直接入口,不可偷懒可自己头上。
3.压饼饼前,于饼底撒少量熟糯米粉,以免压饼后饼饼粘底。
-
韭菜鸡蛋发面小饼的做法和图解,韭菜鸡蛋发面小饼怎么做更好吃
用料面粉克水克盐克鸡蛋个鸡精酵母蚝油白胡椒粉韭菜鸡蛋发面小饼的做法面粉加温水,酵母,鸡蛋,少量温水,鸡精混合加韭菜碎混合发酵一会儿,加盐搅拌均匀电饼铛烙饼,烙至一面定型翻面两面烙熟...
-
“曼食慢语”桂花黑芝麻酥皮月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
酥皮月饼好吃,做起来却忒麻烦。终于让我找出了批量制作酥皮的方法。值此中秋佳节之季,特来造福大众。用料(桂花黑芝麻馅)黑芝麻400g干桂花25g白糖400g黄油270g糯米粉150g普通面粉450g,水油皮猪油75g,水油皮普通面粉300g,油酥猪油150g,油酥白砂糖4大勺,水油皮沸水270ml...
-
广式紫薯蛋黄月饼的做法和图解,广式紫薯蛋黄月饼怎么做更好吃
用料1(白豆沙&紫薯馅)白芸豆1000克(白豆沙)紫薯600克未炒制的白豆沙800克玉米胚芽油100克水适量(白豆沙)白砂糖160克用料2(饼皮)普通面粉100克玉米胚芽油25克转化糖浆75克奶粉5克枧水1克蛋黄1个&1大匙蛋白调均匀广式紫薯蛋黄月饼的做法1(白豆沙&紫薯馅...
-
南瓜小饼和馒头的做法和图解,南瓜小饼和馒头怎么做更好吃
用料中筋面粉420克南瓜泥300克糖15克奶粉25克酵母3克南瓜小饼和馒头的做法蒸好的南瓜用勺子压成泥晾一晾(放到和手温差不多就行),除了面粉,其他的所有材料混合拌均。混合好的南瓜泥加入面粉搅拌,和成一个光滑的面团,醒发到二倍大,再排气,面团分成七份,六份团圆蒸馒头,剩...